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書  名 和食のだしは海のめぐみ  1
シリーズ名
著者名  阿部 秀樹 写真・文
出版者  偕成社
出版年  2020
ページ数 40p サイズ  29cm 価 格  2400
分 類 667
件 名  水産加工品  日本料理  出汁  昆布
ISBN 9784034368107
内容注記 昆布   
内容紹介 和食の味付けの基礎となる「だし」のひみつ、日本の自然や文化を伝えるシリーズ。第1巻のテーマは昆布。どんな海藻で、どこ でとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを豊富な写真を使って紹介する。   
著者紹介


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