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書　　名 発酵レストラン　　
シリーズ名
著者名　 小泉武夫　著
出版者　 マガジンハウス
出版年　 2005
ページ数 149p サイズ　 21cm 価　格　 1600
分　類 588.5
件　名　 発酵　　飲食店　日本
ＩＳＢＮ 4-8387-1635-4
内容注記 敬老の日におすすめする本（平成１８年度）　　
内容紹介 発酵学の権威が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。三友牧場のチーズ、料亭京香の女将漬け、左々舎のくさやなど、全国の発酵食材を使った料理が食べられる店１８店を紹介。　　
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学醸造学科卒。現在、同大学教授。広島大学医学部大学院非常勤講師、ＮＨＫ国際放送番組審議会委員。農林水産省政策研究所客員研究員など、官庁の委員も数多く務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。　　


資料所在情報

Ｎｏ コメント 資料番号
1技術・工業の棚［分類：588.5コイ］にあります。2231099820

所蔵数　1　　　在庫数　1