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ページ数 |
27p |
サイズ |
27cm |
価 格 |
1000 |
分 類 |
E |
件 名 |
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ISBN |
978-4-577-03440-8 |
内容注記 |
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内容紹介 |
身近な自然に親しみながら科学する心を育てるシリーズ。本巻は、大豆の成長過程や特徴、加工品のみそ・しょうゆの製造工程、もやしの栽培、家庭で楽しめるみそ・納豆の作り方などを写真で紹介する。 |
著者紹介 |
【平】1930年生まれ。元日本女子大学家政学部食物学科教授。専門は食品学。大豆の研究は大学卒業後に入所した農林省食糧研究所時代から。元科学技術庁資源調査会専門委員、現在、農林水産省「国産大豆の安定供給に関する懇談会」委員。 【山本】1951年山口県生まれ。料理写真家。料理写真家の佐伯義勝氏に師事。77年よりフリーに。書籍、雑誌、広告等多方面で活躍。 |
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